通常はバイタルサインの意味だと思います。
（輩樽）バイタル
医療現場などでは一般的にバイタルという言葉はバイタルサインの略語であって、救急医療での搬送受入時にトリアージを行ったり患者の状態管理を行うためにも用いる指標群の事を指します。
脈拍、呼吸、体温、血圧、加えて意識レベルを捉えて総合的に対象患者の生命状況の判断を行います。
このお店も入店するとまずバイタルチェックをされるのでしょうか。調子悪いとお帰り願うなどの慎重入店管理を行っているのかもしれません。
とはいえ、これは夜露死苦案件じゃぁないかとも思ってますが。「輩」は「ばい」とは読ませないとも思うのですが…。