焼肉で供される部位の名前はローカル名が多くあります。
焼肉店の看板
あまり焼肉に行かないので疎いので知らない部位がたくさんありますので調べてみました。
【コリコリ】
大動脈の心臓に繋がっている部位でハツモトとも呼ばれる
【マシュマロ】
肺の一部の部位でフワフワとしていてマシュマロのような食感がある
【ノドブエ】
声帯の部位でコリコリとしたキクラゲのような食感がある
【アゴスジ】
顎の筋肉で関西での名称、牛1頭から1キログラムも取れない希少部位
【ネクタイ】
ランプの上部に位置する希少部位でカットの際に細長い形状がネクタイに似ている
【トロハート】
別名をトロハツと呼ばれ心臓で脂肪の含まれる部位
【闇ハラミ】
ハラミと名前が付いていますがハラミ（横隔膜）に近いバラの部位
【タンカルビ】
タン底・タン下とも呼ばれるタンの底がわに付いている部位
とまあ色々な細かい部位と名称が分かれているもので、私にとってはほとんどクイズ問題の状態です。