何に化ける

　一般的に狐は化かす、狸は化ける。

　たぬき

　葉っぱを頭に乗せて印を組めばドロンと化けて人にイタズラをします。
　暖簾の「ぬ」の字が裏返っているのも意味深で、店に入ると化かされるのかもしれませんね（笑）。
　たぬきの串揚げなので「たまねぎ」「たこ」「ホタテ」「しいたけ」「たけのこ」はメニューに無いと思われます。いや、そんなこと無いか。