歌舞伎の演目ではない

　その人の最も得意とする芸や技。

　十八番

　別の表現を使うならお家芸。七代目市川團十郎が市川家の得意芸である演目から全十八番を選び出し歌舞伎十八番と名付け、その演目の台本が箱に入れられて秘伝とされていたことに由来するようです。
　なぜに十八だったのかは推測ですが、仏教で十八界というものがあり、感覚を得る六根、それらが認識する対象の六境、そして六根と六境の認識を生み出す六識を合わせた18種類を指します。
　このお店はたこ焼店でしたので一番の得意とする意味があって付けられたのかもしれません。