調理法限定

　潔い１文字看板。

　「煮」

　焼く・炒める・炙る・揚げる・蒸す・切る（一般的には生）・和える・茹でる、などさまざまな調理法がありあますがここは「煮る」一辺倒なのでしょうか。
　名物料理が「もつ鍋」「もつ煮込み」のようですので「煮」る料理がメインなのは間違いなさそうです。
　煮ても焼いても食えない客は来ないと思いたいところ。