否定の接続詞

　おもに九州地方で使われます。

　ばってん
　いわゆる×印の意味ではなく、文頭で使われる場合は「しかし」や「けれども」という意味で使われます。文中で使われる場合もほぼ同じ意味で「そぎゃん、ばってん〜」では「そうだがしかし〜」となります。
　逆に語尾で使われる場合は意味が違い「〜であるので」と肯定的な意味に使われます。
　屋号からすると九州の方がオーナーか店主をされているのでしょう。