品数多し

　青物屋もしくは青屋が変化した。

　やおや
　八百万（やおよろず）の八百「やお」を「あお」の変化した「やお」と重ねて「やおや（八百屋）」になったとの説が通説のようです。
　また数を数える際に「たくさん」の認識になるのが８からというのもあるのと、末広がりという意味も持たせているのかもしれません。