大阪事情

　できたてを食べると、ホコホコして美味しいですよね。 どっちがてんぷら？ 　大阪ではもともと「天ぷら」というのは魚のすり身でつなぎに小麦粉をまぜた蒲鉾のタネを平たく円形にし、素揚げしたいわゆる「さつまあげ」を指す言葉でし...

　お正月と言えばカルタ取り・・ん〜、もう絶滅寸前の遊びでしょうかねぇ。 　東西のいろはカルタ 　いろはの「い」で既にちがう 　いろはカルタですが、いろは48文字で始まる文章を読んで、絵札を取る遊びですね。 　大阪を中心と...

　関西はうどんばっかり食べている？いえいえそんな事はありません。 　素うどんとかけそば 　本来は蒲鉾の薄切り等も入っていないのが正統派 　大阪では加薬（かやく）がのせられておらず、刻みネギなどだけがのったうどんの地方の呼...

　鴨猟も解禁されて今年の鴨肉が市中に出回るころでしょうか。 　かもなんば 　関東では青ネギではなく、白ネギの場合もあり 　鴨南蛮（かもなんばん）と書かれる事があるようですが、もとは「かもなんば」です。「鴨が葱背負ってやっ...

　微妙に作り方がちがうんですねぇ。 　すき焼き 　若い世代では作り方を知らない人も増えてきた 　関東のすき焼きは割り下を使うので仕上がりの段階で醤油色である もともと関西の呼び名だった「すき焼き」ですが、関東では元々は「...

　からい料理と言われると、なにが入っているか想像付きますよね？ 「からい」 　ま、普通は「からい」と言われると「辛い」であって、唐辛子や胡椒の刺激の強い辛味を指します。 　しかし大阪は塩味が強い場合でも「塩辛い」と言わず...

　そろそろ冷え込んできたので美味しい季節ですよね。 　関東煮のメンバー 　おでんという言葉はそもそも大阪（関西）では。宮中言葉に由来する田楽を指した言葉で、蒟蒻や豆腐を串に刺し焼いたり煮たりして味噌を付けた物を意味します...

　肉と言えば、牛肉？豚肉？鶏肉？はたまた魚肉？（笑） 　ふかしまん 　中になんらかの味のついた餡をつめて小麦粉主体の皮で包み、蒸し上げた（ふかした）ものを○○まんとか○○まんじゅうと呼びます。中国では包むという字を使い「...

　道頓堀だけにとどまる巨大看板ではありません。日本橋やキタにも進出しています。 　巨大スーパードライ 日本橋の「きくや酒販（株）」 　日本橋もついに看板競争が始まったのかと思わせます。でも酒屋って競合他店が日本橋では少な...

　まだまだあります道頓堀。もう、なんでも来いです。フグ提灯でも張り合います。 　「づぼらや」 道頓堀店 　巨大フグ提灯 　づぼらやのこの道頓堀のフグ提灯より、新世界の方が有名かもしれません。大阪人にフグを普及させた功績は...

　道頓堀はまだまだあります。もう、こんなやつらのオンパレードですので、多少の事では目立ちません。 　「金龍ラーメン」 道頓堀店 　大阪人なら何も言わずに判る・・でしょ？ 　以外と食べた事が無い人が多いのが実状のようですが...

　学生時代仲間内では「かにのウニウニの看板」と言い習わされているのを筆頭に大阪らしさ満載のえげつない看板・ディスプレイを集めてみました。 かに道楽 道頓堀中店 　もう、なにも言う事はありません。元祖動く看板。キタダローの...