新しい

　”new”もしくは”young”の対義語。

　オールド
　屋号の割にはモダンな外装です。書体にも古くささがありません。
　年月を経たのであれば”aged”という表現もありますが、そんな雰囲気ではありません。
　店内もコンクリート打ち放しのようですのでオールドという屋号のモダンなお店（ややこしい）のでしょう。
　温故知新、古きをたずねて新しきを知る。といったところでしょうか。