母親か

　なんかよくわかりませんが。

　まぁ〜む
　母親でなく一般的には目上の女性の呼称です。
　軍隊の女性の上官には「イエス！マム！」と返事しないとぶん殴られます。
　「奥様」「お嬢様」の場合にも使用されます。
　居酒屋だと女将さんでしょうか。
　間延びした表記なので甘え声で注文を頼むと良いのかも知れませんよ。
　知らんけど（笑）。